De origem portuguesa, o prato se tornou popular em Minas Gerais. A carne obtida do porco doméstico, após o preparo do prato, deixa pele do porco extremamente crocante
O termo pururuca vem do tupi e significa: “o que produz barulho”. Uma das explicações é que após o preparo do prato, a pele do porco fica extremamente crocante e dura.
A carne de porco obtida do porco doméstico é uma das mais consumidas do mundo, com evidências históricas que comprovam seu consumo desde 5000 A.C.
A porcentagem de carne magra no porco chega a 62%. Ela é tão nutritiva quanto as outras carnes, e deve ser inserida no cardápio das pessoas. Como todos os alimentos, seu consumo deve ser moderado e equilibrado.
Vamos cozinhar?
Ingredientes
- 1 leitão de 5 kg
- 200 g de farinha de mandioca
- 1 xícara (chá) de gordura de porco
- 1 garrafa de vinho tinto
- 2 colheres de vinagre
- 4 limões
- 4 cebolas
- 8 dentes de alho
- 1 pimenta-vermelha
- 1 pimenta-do-reino
- 1 pitada de noz-moscada
- 2 maços de salsinha
- 6 ovos cozidos
- 150 g de azeitonas
Preparo
Tempere o leitão e seus miúdos de véspera, com o vinho, o vinagre, o suco de limão, sal, a pimenta-do-reino, o alho esmagado, a pimenta vermelha e a noz-moscada. Cubra com a salsinha picada.
Refogue na gordura os miúdos do leitão com as cebolas picadas.
Acrescente a farinha de mandioca, os ovos cortados e as azeitonas e misture, obtendo uma farofa úmida.
Recheie o leitão e costure.
Asse o leitão em forno brando, regando com o molho de temperos.
Quando já estiver dourado, tire do forno e salpique a pele do leitão com óleo bem quente, para que fique pururuca.
Enfeite com salsa e rodelas de limão.
