Nova geração de uvas resistentes a doenças promete cortar custos reduzindo até 90% o uso de fungicidas nos vinhedos, proteger o meio ambiente e manter a qualidade dos vinhos finos
A viticultura brasileira pode estar diante de uma inflexão técnica silenciosa. Variedades de uva conhecidas como piwis, capazes de reduzir em até 90% o uso de fungicidas nos vinhedos, começam a ser cultivadas de forma experimental em Minas Gerais e já despertam a atenção de produtores e pesquisadores em outras regiões do país. A sigla vem do alemão pilzwiderstandsfähige, que significa resistente a doenças, e resume o atributo que torna essas plantas tão valiosas para o setor.
O interesse não é casual. O cultivo de uvas destinadas aos vinhos finos pode exigir até 30 aplicações de fungicidas por safra para conter as duas principais doenças fúngicas da videira: o míldio e o oídio. Cada passada de pulverização representa custo operacional, demanda de mão de obra, consumo de combustível e pressão ambiental sobre a propriedade. Reduzir esse volume de tratamentos em nove décimos altera de forma significativa a equação econômica e ecológica da atividade.
As piwis pertencem a uma nova geração de híbridos europeus, obtidos por retrocruzamentos sucessivos e seleção assistida por marcadores moleculares. O resultado é um material genético que conserva mais de 85% dos genes da espécie Vitis vinifera, à qual pertencem as variedades clássicas dos grandes vinhos, mas herda dos ancestrais silvestres a resistência aos patógenos que historicamente atormentam os vinhedos do mundo inteiro.
o desenvolvimento de variedades resistentes a doenças fúngicas
e seleção assistida por marcadores moleculares identifica
plantas com genes de resistência e qualidade enológica
Ciência a favor da resistência natural
O caminho até essas variedades envolve décadas de melhoramento genético. Pesquisadores cruzaram viníferas europeias com espécies americanas e asiáticas portadoras de genes de resistência e, por meio de retrocruzamentos, foram devolvendo às plantas as características organolépticas das uvas nobres. A seleção assistida por marcadores moleculares acelerou o processo, permitindo identificar as plantas que carregam os genes de defesa sem perder a qualidade enológica esperada pelo mercado.
No Brasil, a pesquisa avança em várias frentes. Instituições de Minas Gerais como a Epamig – Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais conduzem experimentos com oito variedades, quatro tintas e quatro brancas, avaliando comportamento agronômico e potencial enológico. Em Santa Catarina, um programa de melhoramento apoiado pela Epagri avalia cerca de 40 variedades em cinco municípios, com vinificações experimentais em andamento. Na Serra Gaúcha, a Embrapa Uva e Vinho acompanha o desempenho produtivo dessas cultivares em condições de campo.
Os resultados preliminares animam o setor. Produtores envolvidos nos ensaios relatam safras mais produtivas do que as obtidas com viníferas europeias puras, com bom padrão de qualidade e, em alguns casos, safras inteiras conduzidas sem nenhuma aplicação de fungicida para controle de doenças. Em propriedades onde a umidade elevada costuma destruir a produção, as piwis se mantiveram sadias enquanto as variedades tradicionais sofreram perdas severas.
chegaram ao mercado e uvas resistentes ganham espaço
e agregam valor pela baixa carga de defensivos na lavoura
Mercado, regulamentação e desafios
A aceitação comercial ainda é o principal gargalo. Em países com denominações de origem rígidas, o cultivo de híbridos resistentes foi liberado apenas recentemente, e a Alemanha, berço da tecnologia, já realiza concursos dedicados exclusivamente a vinhos de piwis. No Brasil, os primeiros rótulos elaborados com essas uvas chegaram ao mercado e a recepção inicial tem sido positiva, sinalizando espaço para a categoria nos próximos anos.
Para o produtor, a conta envolve mais do que defensivos. Menos pulverizações significam menor custo por hectare, menos exposição dos trabalhadores, redução de emissões e um argumento poderoso de sustentabilidade para o consumidor final. A rastreabilidade e a certificação de vinhos produzidos com baixa carga química tendem a ganhar valor em mercados exigentes, criando uma janela de oportunidade para vinícolas que anteciparem a transição.
Os desafios permanecem. A resistência genética não é imune a quebras, e o manejo integrado segue indispensável para preservar a durabilidade dos genes de defesa. Há também o trabalho de convencimento do consumidor, que associa qualidade a nomes consagrados de variedades europeias. Ainda assim, a trajetória das piwis sugere que a vitivinicultura brasileira dispõe de uma ferramenta concreta para produzir mais, gastar menos e reduzir a pegada ambiental de cada garrafa.
