Criada para celebrar os 60 anos da FAEP, capacitação passa a ser permanente e aberta à comunidade rural valorizando as práticas tradicionais do fogo de chão
A partir do êxito da edição comemorativa de 60 anos da FAEP, o curso “A Arte do Churrasco” foi incorporado de forma permanente ao portfólio de capacitações da entidade, ampliando a atuação em qualificação rural com foco em agregação de valor na pecuária de corte. A formação combina conteúdo técnico e prática operacional, contemplando seleção de matérias-primas, padronização de cortes bovinos, métodos de preparo, controle térmico, boas práticas de manipulação de alimentos e elaboração de acompanhamentos. A proposta também reconhece o churrasco como patrimônio cultural do meio rural, alinhado aos princípios institucionais do Sistema FAEP e à valorização da identidade produtiva do agro paranaense.
Na avaliação da organização, a inclusão definitiva da capacitação reforça o papel do treinamento como ferramenta de extensão rural aplicada, ao estimular o aproveitamento integral da carcaça, reduzir perdas e ampliar oportunidades de renda dentro da propriedade. O desempenho da edição comemorativa demonstrou elevada adesão e capacidade de integração comunitária, evidenciando potencial para fortalecer cadeias curtas de comercialização, turismo rural e eventos gastronômicos vinculados à produção pecuária.
diferentes cortes de carne, métodos de cocção, acompanhamentos
típicos e práticas tradicionais do fogo de chão
aprendem receitas de acompanhamentos
O programa é ofertado em dois níveis — “Técnicas, Cortes e Temperos (básico)” e “Sabores e Perfeição na Grelha (avançado)” — com cargas horárias de 8 e 16 horas, respectivamente, destinado a participantes a partir de 16 anos. O conteúdo aprofunda tipificação de cortes, métodos de cocção direta e indireta, fogo de chão, padronização de ponto, preparo de acompanhamentos tradicionais e gestão sensorial do produto final. Ao final, o participante desenvolve competências para elevar padrão de qualidade, padronizar processos e potencializar a comercialização gastronômica da carne bovina.
A iniciativa foi criada em 2025 durante as comemorações dos 60 anos da FAEP, inicialmente voltada aos presidentes dos sindicatos rurais do Paraná. O objetivo estratégico foi fortalecer a liderança sindical, promover integração institucional e difundir conhecimento aplicado ao agronegócio, consolidando a capacitação como instrumento de aproximação entre entidade, produtores e comunidade rural.
Ao todo, 14 turmas foram realizadas em todas as regiões do Paraná, com a participação de 175 representantes de 122 sindicatos rurais. Os produtores rurais interessados devem procurar o sindicato rural local para mais informações e/ou fazer a inscrição. Mais informações estão disponíveis CLICANDO AQUI. Faça do download do e.book “A Arte do Churrasco” CLICANDO AQUI.
